64% dos portugueses dispostos a pagar mais por pratos saudáveis

A chegada da Primavera e o aproximar do Verão costumam andar de mãos dadas com a prática de um estilo de vida mais saudável. Ao que se junta também a pandemia de coronavírus. Que levou a que muitas pessoas passassem a prestar maior atenção à saúde. Manter o bem-estar e o equilíbrio é uma das grandes preocupações da população e este cuidado pessoal depende, em grande medida, da alimentação.

E foi isto que levou o TheFork, a plataforma líder de reservas na Europa, a querer perceber quais os hábitos saudáveis dos portugueses. E qual o comportamento do mercado da restauração perante esta tendência. Embora assumam estar cada vez mais comprometidos com um estilo de vida holístico, a verdade é que 62,8% dos portugueses afirmam que, apesar de já o fazerem no seu dia-a-dia, podiam fazer mais no que ao consumo sustentável diz respeito. No entanto, uma coisa é certa: manter hábitos saudáveis é uma prioridade e não é só durante a semana, já que mais de 42% dos consumidores não descura estes cuidados nem ao fim-de-semana.

Preocupação com o corpo e com a natureza, a paixão pelo sushi e o crescimento do veggie

Um dos pilares de uma vida saudável é a alimentação e, segundo o estudo do TheFork, a procura por opções saudáveis aumentou 14% em 2021, face a 2020. Apesar das alternativas vegetarianas e as opções sem glúten terem crescido – 16% e 13% respectivamente –, o prato rei na altura de escolher uma refeição sem culpa continua a ser o sushi.

Cerca de 41% dos inquiridos faz reservas em restaurantes com pratos saudáveis pelo menos uma vez por mês, um valor que se situa nos 35,7% no caso de aqueles que afirmam fazê-lo entre uma a três vezes por mês. Nestas ocasiões, a grande maioria (67,5%) assume não ter quaisquer problemas em encontrar o que procura nos restaurantes, que oferecem uma grande variedade de pratos saudáveis e equilibrados nas suas cartas, e 64% diz até não se importar de pagar mais por este tipo de refeições.

Os efeitos da pandemia e a sustentabilidade: duas realidades

A consciencialização da população face à necessidade de agir em prol de um mundo melhor parece estar a dar os seus frutos, já que ações como evitar o desperdício alimentar (23%), reciclar, reduzir a quantidade de alimentos ingeridos (ambos com 18,4%) e praticar desporto (16,6%) estão no topo dos hábitos sustentáveis dos consumidores nacionais.

Paralelamente, a pandemia da covid-19 teve um grande impacto nas preocupações dos consumidores em relação a um alimentação e a um estilo de vida mais equilibrado para cerca de 60% dos portugueses.

estas são as combinações de alimentos mais saudáveis

Todos sabemos que existem opções alimentares que são mais benéficas para a saúde do que outras. Aquilo que talvez desconheça é que existem combinações de alimentos que são preciosas para determinada finalidade. Por exemplo, misturar diariamente uma maçã com folhas verdes tem um impacto positivo no humor. Tal como uvas e cebola podem ajudar a diminuir a pressão arterial. Mas há muito mais para descobrir!

Estas revelações são feitas por Rob Hobson, um nutricionista dedicado à ciência dos alimentos que faz parte da equipa da marca de suplementos Healthspan, em conversa com o Daily Star. Outra combinação a ter em conta é a de caril de peixe, que mistura açafrão e peixe gorduroso, que resulta num bom anti-inflamatório. Por sua vez, banana e iogurte são bons para a saúde óssea e na luta contra as bactérias intestinais.

Fica ainda a saber que o azeite ajuda a absorver a vitamina A que está presente no tomate e pimentão. E que contribui para a saúde dos olhos e para uma pele em condições. Já as uvas pretas ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, cancro e distúrbios neurológicos. Se misturada com a cebola pode inibir o aparecimento de coágulos sanguíneos. Bem como melhorar a saúde cardiovascular. Se misturares alho e mel estarás a ajudar em infecções respiratórias. Por fim, amêndoas e frutos vermelhos são bons para prevenir o aparecimento de doenças cardíacas.

Esta partilha surge na sequência de um estudo encomendado pela marca. Que contou com mais de dois mil adultos e em que uma das conclusões foi a de que um em cada cinco pessoas tem pouca ou nenhuma compreensão em relação a vitaminas e minerais e ao seu papel dentro do corpo. Por sua vez, 54% dos adultos não sabem que misturar alimentos pode ter benefícios para a saúde. Enquanto 31% não pensa em misturar alimentos para retirar mais proveito dos mesmos.

Apesar disto, 54% são da opinião de que a dieta é deficiente a nível de vitaminas ou nutrientes essenciais. Com 39% a culpar este facto do desconhecimento de vitaminas e minerais presentes em cada alimento. Já 36% dizem não saber quais os nutrientes de que precisam. Por fim, 80% dos inquiridos são da opinião de que a saúde pode ser regulada por aquilo que comem.

conhece o alimento que é importante para a saúde do cérebro

É o chamado dois em um. Agora, podes aliar a gula à saúde e quem irá agradecer é a saúde do cérebro. De acordo com um estudo realizado por uma equipa de investigadores da Universidade de Barcelona, situada em Espanha, comer amendoins, ou pasta de amendoim, é algo que ajuda a que o cérebro se mantenha saudável. 

Segundo um artigo publicado no site Eat This, Not That!, os mentores do trabalho salientam que a explicação está nos polifenois presentes no alimento em questão. Este é o resultado de um estudo que se prolongou durante seis meses. Ao longo deste tempo foi analisado o efeito que o amendoim tem na saúde cerebral de jovens adultos saudáveis, com idades compreendidas entre os 18 e os 33 anos. Os indivíduos alvo do estudo foram divididos em três grupos. Ao primeiro foi dado amendoim tostado com pele. Ao segundo manteiga de amendoim e ao terceiro uma manteiga constituída por macronutrientes em tudo parecidos aos do amendoim e manteiga de amendoim. Mas sem quaisquer fibras ou compostos fenólicos.

Menos sintomas de depressão

Passados seis meses ficou a saber-se que os amendoins e a manteiga de amendoim têm um efeito positivo na saúde cognitiva dos indivíduos alvo do estudo. Aqueles que ingeriram amendoins tostados ou manteiga de amendoim tiveram melhorias na memória. Sendo que todos tiveram menores sintomas de depressão. Ainda assim, apenas aqueles que comeram amendoins é que evidenciaram uma redução nos níveis de ansiedade.

4 motivos para começares a comer salmão

Com a chegada do calor e subida das temperaturas, muitos são aqueles que procuram pratos mais leves para esta altura do ano. E se és daqueles que não dispensam o peixe, fica desde já a saber que tens no salmão uma excelente opção. Grelhado a acompanhar com salada é apenas uma das muitas formas de degustar este peixe. Sendo que os benefícios para a saúde são vários. Como é o caso destes quatro. 

 

1 - Fonte de vitamina D... 

Esta é uma vitamina que tem um papel fundamental no sistema imunológico. E o salmão, em especial o selvagem, é uma excelente fonte alimentar para obter esta vitamina. 

 

2 - … e de vitamina B6 

Além da vitamina D, o salmão é uma excelente fonte de vitamina B6. E esta ajuda nas reações bioquímicas do sistema imunitário. 

 

3 - Rico em magnésio 

Realce ainda para o magnésio. Que é um mineral importante para o bom funcionamento do sistema imunitário. 

 

4 - Bom para a saúde do coração 

No salmão também se destaca a riqueza em ómega-3. Sendo que este ajuda a diminuir os triglicerídeos do sangue. E ainda as partículas de colesterol LDL. Algo que contribuiu para a saúde do coração.

fica a saber se é mesmo boa ideia optares por alimentos biológicos ou orgânicos

Existem cada vez mais pessoas que se dizem fãs de alimentos biológicos ou orgânicos. Que acabam por recomendar os mesmos a familiares e amigos. E verdade seja dita, há uns bons anos que esta popularidade tem vindo a crescer. Sendo que um dos motivos apontados é a maior riqueza nutricional. O que se traduz num maior número de benefícios para a saúde. Mas será mesmo assim?  

Será que vale a pena optar por alimentos biológicos ou orgânicos? A resposta a esta pergunta é dada pela Healthline. Que começa por salientar que este tipo de alimentos tem algo que os distingue. Que passa, regra geral, por um maior número de antioxidantes do que os outros. Sendo que o mesmo se aplica aos nutrientes. Além disso, ao consumires este tipo de alimentos terás outros benefícios. Que podem passar por uma menor exposição a produtos químicos artificiais. Bem como hormonas e bactérias. 

 

Alimentos biológicos ou orgânicos tendem a estragar-se mais depressa 

 

Ainda assim, a publicação salienta outros detalhes a ter em conta. Sendo que o primeiro é o custo. Que no caso dos alimentos biológicos ou orgânicos é superior aos outros alimentos. Além disso, podem deteriorar-se de forma mais rápida. Por fim, é salientado que não existem certezas sobre os benefícios extra que os alimentos orgânicos ou biológicos trazem para a saúde. 

cuidado com estas 3 frutas que fazem com que ganhes peso

Ninguém tem dúvidas dos benefícios da fruta. Até porque estamos a falar de um alimento que se destaca por ser saudável e por um vasto leque de benefícios para a saúde. É também comum associar o consumo das mais diversas frutas aos planos alimentares daqueles que querem perder peso. Ainda assim, são necessárias cautelas. Se queres emagrecer, deverás ter cuidado com o consumo destas três frutas que pode fazer com que ganhes peso. Algo que está associado à riqueza em açúcar e/ou gordura e que é destacado no portal Tua Saúde. Que recomenda o consumo moderado destas frutas.  

Abacate 

É rico em gorduras boas monoinsaturadas, vitamina C, E e K. E minerais como potássio e magnésio. Só que bastam quatro colheres de sopa de abacate para que consumas perto de 90 calorias. Se não desejas aumentar o peso, fica-se pelas duas colheres de abacate por dia. 

 

Uva 

O realce vai para os muitos hidratos de carbono que têm um índice glicémico moderado. Algo que acontece em especial nas uvas vermelhas. O que significa que o consumo excessivo pode levar ao aumento dos níveis de açúcar no sangue. Ainda assim, 100 gramas correspondem a qualquer coisa como 50 calorias.  No que ao consumo diz respeito, se as uvas forem pequenas, podes consumir 17. Caso sejam grandes, fica-te pelas 12. 

 

Açaí 

É oxidante, o que se traduz no melhor funcionamento do sistema imunológico. Além disso, previne o envelhecimento das células e ajuda a dar energia. Ainda assim, as calorias são muitas. 100 gramas de polpa de açaí congelada (sem açúcar adicionado) tem qualquer coisa como 58 calorias e 6,2 gramas de hidratos de carbono. O Tua Saúde recomenda a ingestão em pequenas quantidades. Sendo que não deverás adicionar outros produtos como açúcar ou leite condensado. 

3 alimentos aparentemente saudáveis que não deves ter em casa

Se estás a pensar perder peso, existe uma elevada probabilidade de já te teres cruzado com os três alimentos de que irei falar. Até porque costumam ser apontados como sendo opções saudáveis. E ideais para todos aqueles que desejam emagrecer. Ainda assim, não são bem aquilo que aparentam. Como refere a Eat This, Not That!. 

  

Bolachas de Arroz 

São uma escolha bastante popular. Mas é bom saber que as fibras e proteínas são poucas. Além disso, existe um alto índice glicémico, que analisa a velocidade com que o sangue sobe em resposta aos alimentos. Trocando por outras palavras, ficarás com apetite em pouco tempo. 

 

É provável que fique com apetite pouco tempo depois de comer bolachas de arroz 

 

Frutas desidratadas 

Outra opção para que muitos olham como sendo um excelente snack saudável. Mas a nutricionista Amy Shapiro refere que “quando desidrata a fruta, remove a água e, portanto, torna-a mais concentrada. Assim, uma ameixa torna-se numa passa e pode comer cinco passas mais rapidamente do que comer cinco ameixas e obter grande dose de açúcar”. Também não te esqueças de que várias frutas desidratadas acabam por ter sumo de frutas ou açúcar para que reduza a acidez. 

 

Carnes frias 

Neste caso poderás contar com sódio e produtos químicos que não irás encontrar em carne pura. As carnes frias são habitualmente conservadas ou curadas com nitratos. E estes são frequentemente associados a diversos tipos de cancro. 

é por isto que deves gostar de couve-de-bruxelas

Existem alimentos que não são propriamente os mais populares do mundo. O que faz com que muitos sejam desvalorizados, apesar da sua importância e riqueza. É aqui que entra a couve-de-bruxelas, um dos membros da família dos vegetais crucíferos, a par de outros como a couve ou couve-flor.  

É certo que não estaou a falar do vegetal mais popular do mundo. Ainda assim, vou dar-te a conhecer algo que fará com que passes a olhar com outros olhos para a couve-de-bruxelas. E para começar posso realçar os elevados níveis de nutrientes. O que faz com que exista uma ligação a um vasto leque de benefícios para a saúde. 

 

A couve-de-bruxelas é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes 

 

De acordo com a Healthline, a couve-de-bruxelas é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Motivos mais do que suficientes para que conste na tua dieta como uma excelente opção nutritiva. Aquilo que referi faz com que reduza o risco de cancro, diminua a inflamação e até melhore o controlo de açúcar no sangue. 

descobre por que tens mais fome no inverno

Talvez já te tenhas apercebido de que tens mais fome no Inverno. E se achas que não, fica a saber que a ideia não é minha. Quem o garante é a nutricionista Nathali Oliani, que diz receber mais visitas de pacientes nesta altura do ano. Que assumem ganhar peso por sentirem mais vontade de comer do que nas restantes estações do ano.

Mas afinal, por que é que isto acontece? Com as baixas temperaturas, o corpo precisa de se manter aquecido para garantir o normal funcionamento. Como tal, acaba por gastar mais energia. E se é necessário aumentar as necessidades energéticas, acabamos por sentir mais fome. Ou seja, a vontade de comer aumenta porque para produzir calor o corpo esgota muito mais depressa as reservas de energia que tem acumuladas.

Agora é o momento em que perguntas, e bem, como é que ganhamos peso se estamos a gastar mais energia? De acordo com a nutricionista, é uma consequência que nos entregarmos a alimentos calóricos e gordurosos. Que são de uma digestão mais lenta, sendo que geram uma maior quantidade de calor. Posto isto, só falta mesmo partilhar dicas para que não aumentes o peso.

Se te der para beber algo, dá prioridade aos chás. As sopas (saudáveis) também são uma boa opção. Tal como legumes e verduras cozidos. É importante que estejas sempre hidratado. Evita ficar muito tempo sem comer. Se for possível, come algo aproximadamente de três em três horas. Evita alimentos gordurosos em excesso. Ou seja, não precisas de ser radical, simplesmente não abuses. Por fim, esquece lá essa ideia de que está frio e pratica desporto.

e se te disser que deverias comer a casca da banana

Assumo que sou daquelas pessoas que gostam de comer fruta com casca. Mas também te devo dizer que nunca tinha ouvido dizer que deveríamos comer a casca da banana. Ao que parece, se o fizer, irei tirar ainda mais proveito dos benefícios desta fruta. Quem o garante é a nutricionista Susie Burrell, através de uma publicação no seu blogue.

O texto alia o combate ao desperdício alimentar com os benefícios do consumo da casca desta fruta. Susie Burrell refere que a casca é óptima para melhorar o sono, a pele e até para emagrecer. "Irás aumentar o teu nível de fibras em pelo menos 10%, já que muita fibra alimentar pode ser encontrada na casca da banana. Receberás quase 20% a mais de vitamina B6 e quase 20% a mais de vitamina C, e aumentarás a tua ingestão de potássio e magnésio", escreve.

As fibras ajudam aqueles que querem perde peso porque aumentam a saciedade, ajudando assim a reduzir o consumo de calorias noutras refeições, ao mesmo tempo que ajudam a queimar gorduras. "As bananas com cascas amarelas brilhantes têm uma proporção mais alta de antioxidantes associados aos efeitos anti-cancro, enquanto as de cascas verdes (menos maduras) são particularmente ricas no aminoácido triptofano, associado à boa qualidade do sono", garante. 

A nutricionista explica ainda que as bananas verdade ajudam num melhor funcionamento do intestino. Já o New York Post explica que o consumo regular de bananas ajuda a prevenir ataques cardíacos e derrames.

com este calor nem dá vontade de comer

Nos últimos dias tem estado muito calor. São temperaturas daquelas que fazem com que desapareça a vontade de fazer o que quer que seja. Na hora das refeições parece que nem há vontade de comer. Principalmente se forem refeições muito quentes. Dou por mim a refugiar-me em refeições frescas. Em todas as refeições do dia.

Como sou daquelas pessoas que leva comida para o trabalho, isto exige alguma ginástica criativa. De modo a que não esteja a comer sempre as mesmas coisas. Nesse sentido, e a pensar em pessoas como eu, a Origem - Cozinha Saudável partilhou comigo três sugestões de pratos. Que são óptimos para dias mais quentes. E que permitem variar nas refeições.

Salada de quinoa e feilão preto (1 pessoa)

Ingredientes:

1/2 caneca de quinoa

1 caneca de feijão preto

1/2 abacate grande ou 1 pequeno

1/2 caneca de tomates cherry

1/2 iogurte grego

1/2 punhado de coentros frescos

Sal

Pimenta preta

Ingredientes para o molho:

2 colheres de sopa de tahine

1 dente de alho

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa óleo de sésamo

4 colheres de sopa de água

Sumo de 1/2 limão

Confecção:

1. Lavar a quinoa e cozê-la com o dobro da água (uma caneca), 1/2 colher de chá de pasta de sésamo tahine, sal e sumo de 1/3 lima.

2. Cozer o feijão preto por 30/40 minutos, demolhado previamente por 24 horas, ou utilizar feijão de frasco de vidro bem escorrido e passado por água corrente;

3. Monte o prato com a quinoa, o feijão, o abacate e os tomates cortados e 1/2 colher de iogurte grego temperado com sal e pimenta preta moída na hora;

4. Faça o molho com os ingredientes descritos em cima e passe com a varinha mágica;

5. Verta o molho sobre a salada e polvilhe no final com coentros picados.

Salada de bulgur e hummus (1 pessoa)

Ingredientes:

1/2 caneca de bulgur

1 ovo

1 caneca de rúcula

Açafrão

Sal

Ingredientes para húmus:

1 canecas de grão pré-cozido

1/2 colher sopa de pasta de sésamo tahine

Sumo de 1/3 limão

1 dentes de alho

Sal

Cominhos q.b.

Ingredientes para o molho vinagrete:

Vinagre balsâmico

Mostarda

Azeite

Sal

Pimenta

Confecção:

1. Cozer o bulgur com o dobro da água, juntamente com o sal e o açafrão (poderá colocar mais ervas aromáticas se assim o desejar);

2. Cozer os ovos e enquanto eles cozem, coloque num processador de alimentos os ingredientes para o húmus e deixe passar até ficar um creme homogéneo (ponha mais sal, caso esteja com falta);

3. Montar a salada num dos lados do prato com o bulgur, o ovo picadinho, a rúcula e o molho vinagrete. Do outro lado deverá colocar o húmus e não juntá-lo diretamente com o molho;

(Se desejar um húmus mais exótico, aos ingredientes do mesmo, poderá juntar 1/2 beterraba pequena previamente cozida ou 1/2 pimento encarnado previamente assado e misturar no preparado do húmus).

Salada de frango low calories (1 pessoa)

Ingredientes:

1 peito de frango

1/2 courgette grande ou 1 pequena

Sumo de 1/3 limão

Sumo de 1/3 laranja

Sal

Pimenta q.b

Ingredientes para o pesto:

1 punhado de manjericão

1/3 caneca de pinhões tostados numa frigideira (não necessitam de gordura)

1/3 caneca de queijo parmesão

1/3 caneca de azeite

Sal q.b.

Confecção:

1. Temperar os lombos de frango com sal, pimenta preta moída na hora, sumo de limão e laranja e grelhá-los. Depois de grelhados, cortá-los verticalmente em fatias;

2. Espiralizar a courgette e temperá-la com um fio de azeite, sumo de limão e uma pitada de sal;

3. Colocar os ingredientes do molho pesto num processador de alimentos e deixar passar até ficar um molho cremoso;

4. Montar a salada com o "esparguete de courgette", colocar o frango por cima e verter o molho pesto.

(para um empratamento mais bonito, reserve algum miolo de pinhão tostado do pesto, e coloque-o como topping e mais umas folhas de manjericão frescas).